“无辣不成菜”川人喜食辣椒，连豆腐也不例外，那放了辣酱入坛密封制作而成的豆腐便叫“红豆腐”吃“红豆腐”的好处在于，它不仅具有辣椒的健脾开胃、舒筋活血、化痰理气等功能外，还具有豆腐的松软、细腻、咸辣不出头、味美醇厚、清香爽口、余味悠长等优点，最重要的是“红豆腐”价廉物美，便于保存，随吃随取，而且吃起来味美可口，刺激过瘾。家乡蓬安，数“河舒豆腐”最为有名，入坛密封制作而成的“红豆腐”又数蓬安海田“蜀海红豆腐”作坊制作而成的“红豆腐”最负盛名。小镇“蜀海红豆腐”作坊制作“红豆腐”的方法是：第一步点制豆腐。以优质黄豆为原料，用小石磨手工磨制黄豆，这样用手工磨制而成的黄豆，比机器打的黄豆点制而成的豆腐吃起来更细腻爽口。做“红豆腐”点制豆腐时用的是酸浆水，而不是用石膏

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